《水滸傳》里描述的武松景陽崗打虎的故事是中國最經(jīng)典酒文化故事之一。故事說，武松上景陽崗前，在山腳的小酒館里吃飯喝酒。小酒館有告示，“三碗不過崗”，但是，武松一氣喝了十八碗，喝完后，帶著醉意連夜上山，結(jié)果打死一只老虎。那么，武松的酒量到底有多大?

按照人們的理解，碗的尺寸有大概的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于武松使用的碗的大小，我們一般不會(huì)認(rèn)為是現(xiàn)在飯店里那種專門分湯的小碗，電視劇里的道具也加強(qiáng)了人們的這個(gè)判斷。即使是現(xiàn)在最小的碗，一碗裝一兩酒應(yīng)該沒問題，那么，武松的酒量至少在兩斤酒左右。如果按照普通尺寸的碗，一只碗大概能盛三兩酒，武松的酒量就達(dá)到五斤多酒，確實(shí)有點(diǎn)嚇人。

但是，回答這個(gè)問題，我們必須考慮一下，武松喝的究竟是什么酒?如果只是啤酒，一口氣喝十瓶的也大有人在，算不得什么。當(dāng)然，武 松那個(gè)年代不會(huì)有啤酒，因此，武松喝的肯定不是啤酒。那么，武松喝的是今天人們認(rèn)為的白酒嗎?如果是白酒，別說五斤，兩斤就足以成為酒中豪杰了。武松喝的真的是今天意義上的白酒嗎?

白酒也叫燒酒，有的地方叫做“燒刀子”。從酒具的發(fā)展上，可以看到一個(gè)有意思的現(xiàn)象。燒酒出現(xiàn)后，酒具越來越小，以前“大碗喝酒”的現(xiàn)象少了，酒杯、酒盅越來越多。以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個(gè)現(xiàn)象上判斷，武松當(dāng)年喝的應(yīng)該不是燒酒。

 所謂燒酒，是釀酒技術(shù)更新后的產(chǎn)物，這種技術(shù)指的就是蒸餾技術(shù)，蒸餾技術(shù)可以大大提高酒精濃度。因此，燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱為“蒸餾酒”。按照今天的標(biāo)準(zhǔn)，使用蒸餾技術(shù)的白酒，即使標(biāo)明是“低度酒”，酒精含量也在30%以上。在世界范圍內(nèi)，蒸餾酒的濃度最高有70%左右。至于有人喝90%以上的酒精或工業(yè)酒精，那是找死，也缺乏酒的味道。

我們現(xiàn)在可以下一個(gè)結(jié)論說，武松當(dāng)年連喝18碗的酒，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。

   《水滸》里說武松喝的是酒家自己釀造的土酒，有原文為證：

    酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味;但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問。”

    武松笑道：“原來恁地;我卻吃了三碗，如何不醉?”

    酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’;又喚作‘出門倒’：初入口時(shí)，醇濃好吃，少刻時(shí)便倒。”

    武松道：“休要胡說!沒地不還你錢!再篩三碗來我吃!”

    而且武松是大碗豪飲連喝十八碗才醉熏熏的，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。景陽崗在山東，“八月黍成,可為酎酒”，估計(jì)是五谷純糧土酒。

所以，武松喝了十八碗酒，上山打老虎的真實(shí)情況也許是這樣的：北宋時(shí)期，人們喝的酒主要是純糧之類的土法釀造土酒。武松在景陽崗山腳下吃飯喝酒的那家小酒店，也許有一點(diǎn)特殊秘訣，能夠在沒有蒸餾技術(shù)的情況下，提高純糧土酒的酒精濃度，這在當(dāng)時(shí)屬于技術(shù)創(chuàng)新后的新產(chǎn)品。這樣和中國土酒創(chuàng)始人儀狄釀土酒不謀而合，土酒一定 起源于 中國古老土法工藝和純糧釀造！

今天，全國各地很多地方都有當(dāng)?shù)氐耐辆啤⒗暇浦惖牡胤教禺a(chǎn)。這些土酒之類的東西都是不采用蒸餾技術(shù)的，它們的酒精含量各異，有的就像是劍邑酒業(yè)土酒有點(diǎn)甜，潤之竹酒自然甜，有的土酒老酒濃度高低不一。而景陽崗的那家小酒店，土菜，土雞蛋，土豬肉很可口，很可能土酒釀造技術(shù)也是獨(dú)樹一幟，很多不明就里的過往客人還是按照喝其他當(dāng)?shù)睾韧辆破防暇频牧?xí)慣在這里喝土酒，吃土菜，結(jié)果，醉酒比例相當(dāng)高，因此，土酒店家不得不打出“三碗不過崗”的標(biāo)示，也算是給自己做一個(gè)土酒廣告。

武松以前也沒喝過這種酒精濃度相對(duì)較高的土酒老酒，結(jié)合當(dāng)?shù)孛牢犊煽诘耐敛俗飨戮撇耍嘭潕妆瑹o所顧忌地按照自己以前的習(xí)慣，一口氣喝了十八碗。

    喝過土酒老酒的人知道，土酒和老酒醉酒反應(yīng)比較慢，因此，等武松意識(shí)到自己喝得太多了，已經(jīng)來不及了。爭強(qiáng)好勝的武松不想丟人，搖搖晃晃連夜走上景陽崗。在他的內(nèi)心，也許根本沒想到老虎真的會(huì)出現(xiàn)。

    因此，武松喝的酒，酒精濃度也許在30-40度左右，最高不會(huì)超過50度。如果按每碗盛三兩酒計(jì)算，武松的酒量大概是今天40度的白酒2斤多。當(dāng)然，這個(gè)酒量即使在今天也算相當(dāng)厲害的。

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